今回のカフェ研修は、薬院にあるICONEさんへお邪魔しました。

研修では、オーナー様のお話をはじめ、今回は特別にデリの厨房見学までさせて頂き、その他様々盛り沢山な内容でした。お店では、超有名な歌手のコンサートや様々なイベントのデリも手掛けられていて今デリのニーズがとても高まっているそうです。

研修の最後には、鶏肉のトマト煮込みなど色とりどりの料理が盛られたランチを頂きました。お店で手作りのパンもとっても美味しくて皆笑顔になります。

“オーナー様にとってカフェとは？”という質問をさせて頂きました。

「13年間やってきて、カフェは生活の一部なんだな と最近実感する。」と答えてくださいました。
「ここで出会って結婚した人もいれば、転勤になって離れていく人もいて、このカフェはお客様（人）のそばにいつもあって人と一緒に年を重ねているんだと感じる。」とお話して下さいました。

カフェ以外にも、食を通じて様々な活動をされていて、いつもお忙しいオーナー様からとっても貴重で素敵なお話がたくさん聞けました。さらに本当に役立つアドバイスや
“生の声”も聞けて、大変刺激になり、大満足でお腹一杯の研修となりました。

今日は、福岡でも有名なテレビＣＭ制作会社様を訪問し、スタジオ見学をさせていただきました。



プロデューサーの方々がとても丁寧に編集機材やフードコーディネーターが活躍する食のＣＭ制作について説明をしていただきました。

後半は学校へ戻りプロデューサーの先生の講義です。
こちらの会社様は当校の会社部門で実際にお仕事をいただいている大切なお客様です。
本当にご縁に感謝です！

今日は、スタッフや生徒さん達と日本はもちろんニューヨークでも成功されているラーメン店一風堂の河原社長のセミナーへ行きました。

社長は、「福岡で常識破りのラーメン店を作ることで九州に一陣の風を吹かせたい」と博多一風堂を開店し、TVチャンピオン・ラーメン職人選手権で３回優勝され、殿堂入りしTBS系史上最大のラーメン王座決定戦で初代麺王にも輝きます。

現在は、ミシュランガイドやZAGATというニューヨークでも権威あるガイドブックでも紹介されています。
河原社長の熱い想いや、高い志にふれ、皆多くの勇気をいただいています。

有名食品会社カゴメ㈱様の社内でFPAのために食のセミナーを開いて頂きました！
とてもステキな社内で貴重な業界の情報や様々なお話に、皆さんも興味深々！！
これから食の業界へデビューする方々には、うれしい経験ばかりです。
とても勉強になりました。

その上、たくさんの試食をご用意いただいたりお土産迄いただいき皆さん感謝感激です！

カゴメ㈱の皆さん本当にありがとうございました！！！

今日は、有名なテレビCMの撮影が３本重なり、生徒さんが、３ヶ所に別れ３人のプロのフードコーディネーターの先生のアシスタントで、お仕事実績を作りました。

テレビCMの１本は、FPAでの撮影です。TV撮影用の大きな機材が続々と搬入されています。プロのムービーのカメラマンさん、ディレクターさん、プロデューサーさん達も続々とやって来られました。

<テレビCM撮影用教材>

キッチンでは、生徒さんがスタンバイの準備で打ち合わせをしています。本物の撮影なので緊張感があり、皆真剣です！
FPAのキッチンやセミナールームは全てガラス張りになっていて、“本物のお仕事現場”が見れるんですよ！

<撮影スタンバイ>

隣の教室では「食のプロ管理栄養士のM先生のコメント」も収録中です！ステキなM先生は、プロのヘアメイクさんがついて、さらに美人度アップ！
スタイリングの中でも、テレビのCM（ムービー）撮影は、皆の憧れです。
今日はオムライス、ハンバーグ、天ぷら・・・と「ムービー用の多彩なプロの技術」が光ります！

この１ヶ月間だけでも、５本のテレビCM撮影がありましたが、在学中に実際のお仕事経験ができるなんて、すごい体験なんですよ！生徒さんも、撮影に全力を尽くします！！

今日は有名な健康食品会社のテレビCM撮影があり、たまたま残っていた生徒さん３人がいきなりタレントさんとしてTV出演する事に！
ドキドキわくわくの経験は、FPAならでは。今から放映が楽しみですね！

いつも飲んでいるカシスオレンジも、お酒の塩梅やちょっと手間を加えることで一味も二味もおいしくなるんですね。フレッシュグレープフルーツを使った喉を　つるんと流れていく　カシスオレンジは本当においしくて脱帽でした。

今日はステキなso-ra.cafeさんに研修授業でお邪魔しました。この日は、とっても天気がよく３Ｆの窓から心地のよい風が通る中で、オーナー様に様々な「カフェ開業で成功する秘訣」をお話頂きました。



普段はお聞きすることの出来ない、リアルな“生”のお話に、質問もとぎれることなく、皆身を乗り出して聞き入ってしまいました。
また、たくさんの料理が出されどれも“おいしいおいしい”とすごく好評でした。

いつまでも長居してしまいそうな、あたたかな雰囲気のso-ra.cafeさんでとってもいい夜になりました。ありがとうございました。

オーナー様が描かれた壁に掛かる大きな絵素敵です。

ホテル-----それはサービスという仕事を終結させた様な場所。そんな、サービスのプロフェッショナルの最高峰ホテルキッチン研修会です。西鉄の福岡駅を降りて天神の真ん中に位置するソラリアホテルさんにやってきました。

キッチンの王様“ホテルの厨房！！”これは、なかなかお目にかかれないと、たくさんの生徒さんの参加となった今回のホテル研修！まず目に飛び込んできたのは、たっくさんのケーキ！(あ～もうステキ)

最高の厨房機器設備システムが揃ったホテルのフードラインにみんな驚きの声！最上階から地下迄フードラインを学びます。大きな冷蔵庫や冷凍庫にも入り、皆さんビックリしたでしょうね。
レストランでもホテルほど、クオリティーの高い所はありません。

一流を目指すには、常に最高のものから学んでもらいたいとういＦＰＡです。
グレードの高いものに触れ、知識を高めて下さいね！

今日は、イタリア料理研修へ出発する生徒の皆様のお見送りに空港へ来ています。
今日の研修では、イタリア料理を学んだり、ワイナリーやキッチンウェアー店、レストランのキッチンなど様々な場所で研修を受けたり、もちろん観光も楽しむ時間もありＦＰＡオリジナルの海外研修です。
AM8:30集合で、早朝とはいえ皆さんとっても元気で嬉しそう！
イタリアと言えば・・・
マンジャーレ（食べる）
カンターレ 　（歌う）
アンモーレ　（愛する）
を謳歌するお国柄、しっかりグルメも楽しんで帰って来てくださいね☆