Food Professional Academy

福岡のカフェ・フードコーディネーター・料理教室・シェフの専門校

フードプロ総合アカデミー日本校

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わくわくスクールブログ
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カフェ研修はワクワク!


今回のカフェ研修は、有名なカフェバーさんに伺い、カフェ業界の先輩であるオーナー様から、カフェ開業についての貴重なお話を実店舗にて学びます。
どんな質問にも答えてくださるオーナー様に、カフェ開業を目指す生徒さん達から、質問の嵐です。
嵐が一段落して、オーナー自ら、生徒さん達に一人一人をイメージしたカクテルを作っていただけるという嬉しいサプライズが!!
研修の後半は、美味しいお料理とカクテルを頂きながら、大盛り上がりの楽しい研修となりました。
 


研修でマフィン完売大作戦!!

フードプロジェクトの研修で、生徒さんの仲良しチームが、家具店IKEA店頭にてマフィン販売を行いました。
出店申し込みや市場調査・レシピ考案・試作・製造・包材選定・ラッピングまで全員で協力して、目標の300個を完売!!
利益もしっかり出しました♪

目立つようにと着用していたフードプロのユニフォーム♪
それに引き寄せられ、偶然お買い物に来ていた卒業生さんとも交流する事ができるなど、嬉しいサプライズもありました。

この研修を通して、販売促進や経営計画の大切さを改めて実感した生徒さん達。
大変なこともあったけど、ビジネスの一歩を体感でき、仲間との楽しい想い出になりました♪


心もお腹も大満足のカフェ研修♪

今回のカフェ研修では、カフェ経営はもちろん、ケータリングやイベントなど、多岐にわたり活躍されているカフェソネス・イコネのオーナー様からお話を伺いました。

経営スタイルをぶれずに、長くお店を続けるコツや難しさなど、たくさんの経験談にカフェプロデュースを学ぶ生徒さん達の目も真剣です!
繁盛店のオーナー様のお話は、とても参考になりますね。
お話の後は、15名程の生徒さん達がオーナー様のカフェへ移動し、ランチメニューを
頂きました!
お料理も大変美味しく、おしゃべりも楽しくて、皆さん大満足でした♪


カフェ研修へ!

もうすぐ6周年を迎えるカフェdai-tuさんへ研修に伺いました。
空間作りにこだわった店内は、インテリアや小物などがとってもオシャレ♪

オーナー様からオープンまでの話やメニュー考案の仕方、情報媒体の活用法など、貴重なお話がたくさん聞けて、とても勉強になりました!

お話の後は、ランチメニュー(前菜3種、メイン、デザート、ドリンク)も楽しめて最高♪

今日は、ステキなインテリアがとても参考になりましたが、別のインテリアの授業では、そんな素敵なセンスが参考になります。
自分が開きたいお店のイメージカラーや照明、イスやテーブルのデザインを学び、写真のコラージュで理想に近づけていきますよ♪


世界で1つの器作り♪

昼間部1年クラスの作陶の授業は、作品をイメージしながら、使う粘土や釉薬を選んでオリジナルの器を作ります。
手びねりや、ろくろなど、作り方もいろいろ学べて楽しい!!
自分の料理を自分で作った器に盛り付けるなんて最高です。
素敵な器が出来上がり、感性も磨かれる授業でした♪
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お菓子の販売プロジェクト♪

null学校では、生徒さん達が、様々なビジネスを企画実践するフードプロジェクト研修があります。
今回は、バレンタインデーが日曜日という事で、福岡にある縁結びで有名な愛宕神社さんに、出店させて頂きました。
出店交渉から企画、試作、製造、ラッピング・販売まで全て生徒皆で協力して行いました。
商品は、スペインのお菓子“ポルボロン”に決定!
ポルボロンは口どけの良いお菓子で口に入れてから、ポルボロン、ポルボロン、ポルボロンと3回唱えて願い事をすると願いが叶うという言い伝えがあるバレンタインにぴったりのお菓子です。

null何とそれだけではなく、愛宕神社様のご厚意で、お菓子に祈願をして、祈願章まで頂きました。
御祈願されたお菓子ってスゴくご利益がありそうですね。

境内の目立つ所で販売ができ、土日の二日間で、多くのお客様にご購入いただきました。
とても貴重な経験になり、また一つ成長できましたね♪


業務用食品の豊富さにびっくり!

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昼間の学科の研修で、食品卸会社大手のトーホーフードサービス様にて、種類豊富な業務用食品の試食や巨大倉庫の見学をしました。
福岡支店だけでも約1万アイテムもの業務用食品があり、冷凍ケーキと調理済みスープの試食では、予想以上の美味しさや多くの有名ホテルやレストラン、カフェでも業務用食品が活用されている事に生徒の皆さんはとても驚いていました。

null倉庫の見学では、常温庫からチルド室、冷凍庫の中まで見学し、種類の多さと徹底された商品管理に皆さん興味津々!
日々進化している外食ビジネスの現状を肌で感じ、卸会社様とのパイプもでき、充実した研修となりました。


授業で1dayカフェをオープン♪

nullフードプロジェクトの授業で生徒さん達が、1dayカフェをオープンしました。
大名のオシャレなバーを貸切りステキな雰囲気でオープンでき、たくさんのお客様にご来店いただき、大成功でしたね♪

nullチキンのトマト煮込みとハンバーグのデミグラスソース煮込みのワンプレートランチでどちらもお客様に大好評で、デザートのクリームブリュレも美味しかったです♪
大変でしたが楽しい想い出と良い体験もできた有意義な1日でした。
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工場見学は楽しい♪

null昨年秋、キリンビール園の工場見学へ行きました。
到着早々、目の前に広がる一面のコスモス畑が圧巻です!
nullみんなでランチを楽しみ、いざ工場の中へ!
商品ができるまでを目で見て触れて感じる事が出来る工場見学。
「食」のプロを目指す生徒さん達は、試飲だけでなく、いろいろな角度で見学を満喫したようです♪


研修授業でカフェをオープン!

null生徒さん達が、研修授業で「一日カフェ」をオープンしました!
イートインはもちろんテイクアウトの手作り弁当やクッキーも大変な売れ行きでした。ランチタイムには、満席になり大忙しでした。
ちなみにロコモコランチが一番人気でしたよ♪
カフェ開業を成功し、みんなの絆もより一層深まり大成功です。
もちろん最後は、打ち上げで盛り上がったそうですよ♪

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