授業では、コーヒー豆の知識はもちろん、カッピング（テイスティング）から豆の焙煎の仕方まで、実際の焙煎工場で学びます。

焙煎したての豊かでいい香りが部屋中に広がり幸せな気分になりますね。

壁にはタンピング用のタンパーがずらりと並んでいて、様々なデザインや形があり、見ているだけでも楽しいですよ。

火曜日に夜間部の生徒さん達が２チームに分かれ”食のイベント”を全て企画実施プロデュースする授業”フードプロジェクト”の第一弾として薬院でワインパーティーを開催しました。本当にたくさんのお客さんに来ていただき感謝です。

１９時過ぎからは、アコースティックギターのライブも行われたり、無料のワイン試飲会が行われたりとイベントも盛りだくさんで活気がありました。



手作りの料理と美味しいワインでお客様によろこんでいただき生徒の皆さんも大満足の一日だったようです。

前回好評だったこともあり今年も、ししゃものレシピコンテストを企画していただきました。
ししゃものレシピはとても難しいと思いますが生徒の皆さんは独創性のある作品を提出して見事金賞や銀賞、特別賞など受賞者が続出しました。

プロのスタイリストの先生のバッグの中身は、ドラえもんのポケットの様にいろんなものが入っています。ピンセット、綿棒、霧吹き、筆、色粉、ｅｔｃ．．写真はほんの一部ですが、生徒の皆さんは興味シンシンです。

今日の授業では、ラーメンのシズル撮影テクニックを学びました。具をきれいにデザインして、撮影中に伸びない様冷水でしめた麺の上に置き、熱々のスープを注ぎ最後の仕上げに入ります。

授業は、毎回目からウロコの様々なプロのテクニックを学べるので確実にスキルが身についていきますね！

今日はエスプレッソマシンを使用したバリスタの授業です。
専門店で実際に活躍している第一線のプロのバリスタの先生が講師です。


しっかり水平にタンピングしないとコーヒーの味が変わってしまいます。フォーミングしたミルクを注いでラテアートに挑戦。今日は基本であるハートの描き方をマスターします。

みんな結構苦戦していましたが先生に助けられて何とかハートが描けるように。美味しいコーヒーも飲めて、とっても嬉しい♪

今日はレシピコンテストの表彰式がありました。熊本から米粉麺の製造・販売をされている会社の社長様にもお越しいただきました。生徒のみなさんがステキな作品を提出されたので選考がとても大変だったみたいです。企業様とコラボしたレシピコンテストをどんどん実施しているので生徒のみなさんは学校で学びながら実績を作る事ができるんです。

今日はカリキュラムの中にあるフードプロジェクトとして、生徒が一日カフェをオープンさせました。フードプロジェクトは今まで商店街を活性化させるプロジェクトや食育料理教室や食に関わる様々なイベントを企画したりしています。準備から実践まですべて生徒だけで作り上げるのでオープンまで大忙し！



ビュッフェ形式でたくさんの料理やデザートが並びました。もちろん全て手作りでサラダのドレッシングまで作り、お持ち帰りのプレゼント迄用意するこだわり様です。たくさんのお客様にお越しいただき、おいしかったとお褒めの言葉をいただけたので疲れも吹っ飛んだのでは？？

最後は片づけをして記念撮影！とても素敵な秋の想い出になりました。

当校では、多くのフードコーディネーターの先生がいらっしゃいますが、今日は、フードコーディネーター&デザイナー&企画プランナーと多くの顔を持ちご活躍のＫ先生のセミナーでした。

これからフードコーディネーターを目指す生徒さん達は、頭がすっきりした、将来に自信が持てたと大好評です。「プロになるにはプロに学ぶ」のが何と言っても早道です。たくさんのプロの先生から多くを学び一流のプロになりましょう！

今日は、活躍する卒業生のＴさんに成功するヒケツを聞くセミナーです。Ｔさんは、卒業後複数の飲食店をプロデュース後、昨年飲食店専門の会社で起業し社長さんになりました。現在は、海外へ出店する飲食店のサポートまで行うなど大変な活躍ぶりです。ＯＢの方々のお話は、在校生の方々もとても刺激になったことと思います。

これからも、活躍する多くの先輩方と後輩の在校生とのご縁をつなげる機会を増やしていこうと考えています！皆さんお楽しみに！

今日は、日本に数十人しかいないベネンシアドールの資格も持つステキな先生の授業です。
ベネンシアドールとはシェリー酒のソムリエのような存在で授業時に先生が実際に写真の様な技術も披露していただきました。


ワインの授業では、豊富なワインの知識と、テイスティングまででき、皆さん大喜び！新しい発見や違いに気づけました。
そしてワインに合うチーズなどとのマリアージュも学び、一気に食の世界が広がる魅力的な授業でした。
今まで知らなかったことを知ると新しい自分に出会う事ができますね！